Restaurant du Théâtre - Ilario Colombo, Mauro Capelli - Monthey (VS)

Débutons cette magnifique et prometteuse journée au Théâtre du Crochetan à Monthey (VS)...

À la Commanderie, il s'agit, bien souvent (pour ne pas dire toujours...), de grande complicité avec la musique...

Et l'éclairagiste fut...

 Présider ou ne pas présider, tel n'aura jamais été contesté... 

Comédie pour une Commanderie...

* Des coups de théâtre transformés en amuse-bouches !

 avec une dégustation du cépage de la Petite Arvine de cinq producteurs différents

Les jambonnettes de grenouilles fraîches poêlées Purée de céleri pomme au vin de voile Tortellini au pain et herbes sauvage Bouillon végétal et pousse d’ail des ours

Le pavé de sandre de lac suisse Beurre blanc, œufs de truites, fèves fraîches et estragon

Le carré de veau rassis sur os grillé au barbecue Jus simple au poivre sauvage

Noix de ris de veau braisé

Pommes de terre farcie/topinambours

Pomme caramélisée, orange sanguine de Sicile

Mousse limoncello, crème glacée au rhum brun et Gressins feuilletés

Mousse de tomme d’hiver Céleri branche et fenouil translucide Huile de pépins de syrah

Café arabica ou tisane Macaron et carré de chocolat pure origine

Le cépage servi pendant le repas sera l’Humagne Rouge servi en magnum de 4 producteurs différents. 

Toutes nos félicitations aux Chef Ilario COLOMBO et Mr. Mauro CAPELLI restaurateur, qui deviennent, au Restaurant du Théâtre, avec nos compliments, les nouveaux commandeurs des Cordons bleus de France !

Clin d'oeil au service ! 

Fin de ce chapitre de haute distinction.*