Chapitres
Lion d'Or - Léo Besnard - Cologny (GE)
192ème chapitre
Tout a commencé par une visite royale au fascinant Domaine Château du Crest, splendeur et fleuron de l'authenticité du vin suisse.
Un président enjoué nous accueille à l'entrée des caves...
La magie de l'opération, sur une marche présidentielle...
D'autres caves extraordinaires contenant premiers crus et fûts, "jusqu'à plus soif"...
(Gilet de sauvetage formellement interdit !)
Boire et présider, inutile de préciser...
Cave parfaite pour un Commandeur collectionneur...
*
Nous voici arrivés au Lion d'Or de Cologny, une magnifique vue panoramique depuis le restaurant surplombe le lac et le centre de Genève ainsi que le légendaire Jet d'eau de Genève.
Enthousiasme de La Commanderie...
Mise en bouche du moment
Oeuf du Lignon Poché
Sauce hollandaise fumée, tuiles de pain de campagne et Granny Smith
(Présentation unique, façon Léo Besnard ! Et on adore, bien sûr.)
Tarte soufflée aux perches du Lac Léman et œufs de brochet fumés
Sot-l’y-laisse et cuisse de volaille rôtis
Risotto d’épeautre de Choulex à l’écume de raifort
Millefeuille de brebis du Moléson et rampons
Tuile croquante de chocolat au lait des alpes suisses
Praliné coulant, crème glacée parfumée à la noix
Les acclamations de La Commanderie...
Toutes nos félicitations au Chef Léo Besnard qui devient, avec un grand savoir faire, le nouveau Commandeur des Cordons Bleus de France !
Fin de ce chapitre exceptionnel.
*